Gastronomía

La reinterpretación de un coctel norteamericano de 1927 que ahora evoluciona gracias a los botánicos en su preparación. Aaron Díaz inspiró a una generación de jóvenes bartenders desde su extrinchera en la barra de Casa Moreyra. Ahora organiza talleres en Lima y recorre bares eXTRANJEROS, al lado de rockstars de ...

  La Panettería, primera panadería artesanal de Barranco, ha puesto en el horno lo mejor de la trilogía ítalo-argentino-peruana. Hecho con ingredientes naturales y con masa madre, ha llegado a conquistar el distrito con una variedad de panes que van desde ají, pasando por panes de pesto y hasta de ...

  Desde su aparición hace seis meses, Sanaoria FastGood se ha convertido en el espacio predilecto de todo tipo de comensales. Situada en la calle Cantuarias, en el corazón de Miraflores, el restaurante apuesta por la tendencia mundial de la comida rápida sana o, mejor dicho, lo fast good: comer ...

Absorto en torno a los programas de cocina, así creció Jaime Pesaque. Cuando era niño, desposeído aún de toda fama y de los nueve restaurantes que maneja hoy alrededor del mundo, desde Estados Unidos hasta Milán, el chef ayudaba a una cocinera de su familia llamada Epifanía. Menuda coincidencia para ...

El reto: incluir insumos peruanos en un coctel con whisky escocés. La solución la encontró en las salineras de Maras en Cusco. Por Carlos Mondragón Un coctel puede evolucionar como un ser vivo. La primera versión de la turba apareció durante la apertura de su propio bar, hace tres años. ...

Matsuei lleva cuarenta y tres años encantando al Perú. Su cruzada por la perfección culinaria y la extraordinaria calidad y frescura de sus insumos los ha consagrado como el sushi bar peruano por excelencia, y uno de los mejores de Sudamérica y el mundo. Hoy abren nuevo local en Asia, ...

Por Manuel Caycho Esta preparación atrevida emplea un ingrediente que a muchos espantaría, pero no a él: la Inca Cola en un coctel peruano. Cuando se piensa en los orígenes de una nueva coctelería peruana, uno se pregunta si esa identidad nacional aparece cuando el barman es peruano o cuando ...

  Por alejandra Gonzales Daly/Nutricionista Enrollar la comida siempre me ha parecido divertido. Tacos, hojitas de parra, wraps, spring rolls, entre otros, son la perfecta excusa para pasarla bien y compartir en la mesa o en cualquier lugar, porque en verano cada rincón de tu casa puede convertirse en un ...

Bocadio, Come en casa y Foodbox. Tres servicios de comida por delivery que nos alejarán de la nada recomendable rutina del fast-food, los menús de poca monta o la comida chatarra. Uno ofrece fina cocina de autor, el otro, suculenta comida casera, y el último, exquisitos insumos y sencillas recetas ...

AGAVE Para este coctel, cuya base alcohólica es el tequila, Alonso Palomino tuvo que lidiar con una preferencia personal: detesta el licor mexicano.   La creatividad puede partir de una incomodidad, un vacío o una aversión. En el caso de Alonso Palomino, de 23 años, diseñar un coctel con tequila ...