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Isolina, tradición en Barranco

Regreso al pasado

El chef José del Castillo ha aprendido a hacer retornar al pasado a sus comensales con un cuchillo y un tenedor. He ahí la gracia de este restaurante, donde hijos mayores llevan a sus padres para recordarle los sabores de antaño. Por eso no sorprende cuando José del Castillo dice que este restaurante es un homenaje a su madre, doña Isolina, de quien aprendió los secretos. La maquinaria que hace volver al pasado tiene deliciosas piezas: tortilla de sesos, los riñoncitos al vino, las mollejitas guisadas, el pan con pejerrey [sumamente recomendable], el escabeche de bonito y el mondonguito a la italiana con sangrecita. Para acompañar se recomiendan los chilcanos. Aquí las coordenadas: Calle Domeyer 202, Barranco. Buen provecho.

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