Lima, 28 agosto del 2024.- Osteria Convivium, el renombrado restaurante italiano ubicado en San Isidro, se complace en anunciar el lanzamiento de su última adición al menú: La Bistecca. Este exquisito plato promete transportar a los comensales directamente a La Toscana, cuna de una de las más emblemáticas especialidades de la cocina italiana.
El origen del nombre “Bistecca" se remonta a la ocupación británica en Florencia en el siglo XIX, donde los soldados ingleses pedían beef steak en los mercados locales. Con el tiempo, los italianos adoptaron el término a bistecca, haciendo suyo este plato que ahora es sinónimo de la hospitalidad y la maestría culinaria toscana.
Viva la Experiencia en Osteria Convivium
En Osteria Convivium, La Bistecca alla Fiorentina se hace a su propio estilo. Para esta preparación, Miguel Hernández utiliza un T-bone Angus de 800 gr. Lo acompaña de espinacas salteadas y de gnocchi a la crema. Esta preparación, originaria de La Toscana, se caracteriza por su jugosidad y sabor, atributos logrados gracias a la selección meticulosa de la carne y a una cocción precisa.
“Usamos la técnica Sous Vide para lograr una carne jugosa y tierna. Utilizamos cortes seleccionados de carne, marinados en una mezcla secreta de hierbas y especias. Luego, la carne es terminada en la parrilla y se deja reposar unos minutos antes de servir para que los jugos se redistribuyan”, explica.
La técnica Sous Vide consiste en someter a la carne a una temperatura exacta de manera sostenida, para obtener una cocción perfecta, lo cual es casi imposible de realizar con métodos tradicionales de cocción.
"La introducción de La Bistecca en nuestro menú es un tributo a la rica herencia gastronómica de La Toscana," comenta el chef de Osteria Convivium. "Queremos que nuestros comensales experimenten el auténtico sabor y la tradición que representa este plato."
Osteria Convivium invita a todos los amantes de la buena comida a disfrutar de La Bistecca. Además, se ofrecerán maridajes recomendados de vinos italianos para complementar y realzar los sabores de este plato. No te pierdas la oportunidad de saborear esta auténtica joya de la cocina italiana.
Osteria Convivium. Dirección: Calle Santa Luisa 110, San Isidro. Atención: Lunes - Sábado: 1:00pm a 11:00pm | Domingo: 1:00pm a 5:00pm. Reservas: https://convivium.mesa247.pe/
